Ratatouille Sam Jones / Quinn Brein

Kredit Foto:

Sam Jones / Quinn Brein2 terong kecil, kupas dan potong dadu 2 sendok teh halal atau garam laut, ditambah lagi secukupnya 6 sendok makan minyak zaitun 2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis 3 siung bawang putih, cincang 2 paprika merah atau hijau, buang biji dan batangnya, iris tipis 4 tomat ukuran sedang, potong dadu 4 zucchini kecil atau labu musim panas, dibelah dua memanjang, lalu diiris menjadi setengah bulan 1 sendok makan kemangi segar cincang 2 sendok makan peterseli segar cincang 2 sendok teh oregano segar cincang (atau 1 sendok teh kering)

Dalam saringan, aduk terong dengan garam. Diamkan 30 menit; kemudian bilas dengan baik dan keringkan secara menyeluruh.



Panaskan minyak dalam wajan yang sangat besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay, terong, bawang putih, dan paprika; masak, aduk sering, sampai lunak, 8-10 menit.

Tambahkan tomat dan masak sampai sebagian besar cairan menguap. Tambahkan zucchini (atau labu) dan masak hingga empuk, sekitar 10 menit lagi. Aduk kemangi, peterseli, dan oregano; lalu cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika Anda suka.

Menghasilkan:

6-8 porsi30 menit1 jam

Pancake Zucchini

Sup Zucchini-Kentang

Zoodles (Mie Zucchini)

Tomat bakar dan cabai merah...

Brussel Sprouts panggang dengan...

Gazpacho

saus

Jagung berkrim

Tzatziki

Kecambah Brussel termudah

Sup timun dingin

Resep Succotash Klasik

Semacam campuran antara rebusan sayuran dan ratatouille, hidangan ini memiliki bumbu ringan yang menyegarkan dan menciptakan kaldu yang lezat. Itu sarat dengan sayuran segar termasuk terong, zucchini, paprika, tomat, dan rempah segar. Itu juga menjadi hidangan utama vegetarian yang enak! Untuk melengkapi makanan, sajikan dengan pasta atau roti jagung.