Turki panggang Brent Hofacker/Shutterstock

Siap memanggang burung besar? Berikut adalah tips kami tentangcara memasak kalkun, termasuk bagan tentang berapa lama memasak kalkun untuk rasa puncak!



Cara Memasak Kalkun: Tips Memasak

Sebelum Anda mulai memanggang burung besar, pastikan Anda memiliki peralatan yang tepat. Anda akan membutuhkan panci pemanggang yang baik dengan rak; panci harus cukup berat agar tidak bengkok. Juga, pastikan Anda memiliki termometer daging sehingga Anda dapat mengeluarkan kalkun di puncak rasa; memasak terlalu lama adalah salah satu masalah yang paling umum.Lihat lebih lanjut tentang termometer daging.

Mempersiapkan Turki

  • Sisakan waktu untuk pencairan! Jika kalkun Anda beku, itu perlu dicairkan di lemari es. Biarkan satu hari pencairan untuk setiap empat pon kalkun.
  • Setelah dicairkan, keluarkan ampela (kantong berisi leher dan jeroan). Anda dapat menyimpan ini untuk stok.
  • Jika Anda sedang memasak isian di dalam kalkun, ikat (ikat kaki dan sayap kalkun). Jika tidak, tidak perlu. Ini hanya akan memperlambat waktu memasak.
  • Tambahkan beberapa aromatik ke rongga kalkun, seperti siung bawang putih, seledri, wortel, daun salam, dan rempah-rempah.
  • Tambahkan kaldu atau air (sekitar inci) ke bagian bawah panci pemanggang untuk menghindari gosong.
  • Tempatkan dada kalkun yang sudah dicairkan atau segar di atas rak datar di panci pemanggang Anda, yang kedalamannya harus 2 hingga 2 inci.
  • Sikat atau gosok kulit dengan minyak zaitun atau kelapa atau mentega lunak untuk mencegah pengeringan kulit dan untuk meningkatkan warna emas. Bumbui burung dengan garam dan merica, sesuai selera Anda.

Memasak Turki

  • Tempatkan ke dalam oven 325 ° F (165 ° C) yang sudah dipanaskan sebelumnya.
  • Lumuri kalkun dengan jus beberapa kali selama memasak.
  • Saat kulitnya berwarna emas muda dan kalkun sudah matang sekitar dua pertiga, lindungi payudara secara longgar dengan tenda foil ringan untuk mencegah payudara terlalu matang.
  • Lihat waktu memasak di bawah untuk mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan burung Anda untuk memanggang, dan mulailah memeriksa termometer daging Anda sampai selesai dimasak.

cara-memanggang-kalkun_0.jpg
Gambar: Panci pemanggang dengan rak untuk kalkun.

Berapa Lama Memasak Turki

Gunakan jadwal pemanggangan di bawah ini sebagai pedoman, dan mulailah memeriksa kematangan jam sebelum waktu yang disarankan berakhir.

Gunakan termometer baca instan Anda untuk menguji rasa dan kelembapan puncak. Kalkun dimasak ketika mencapai suhu internal berikut:

  • 180 ° hingga 185 ° F (82 ° hingga 85 ° C) jauh di dalam paha; juga, jus harus jernih, bukan merah muda, ketika otot paha ditusuk dalam-dalam.
  • 170 ° hingga 175 ° F (77 ° hingga 80 ° C) di bagian paling tebal dari payudara, tepat di atas tulang rusuk.
  • 160 ° hingga 165 ° F (70 ° hingga 74 ° C) di tengah isian (jika kalkun diisi).

Biarkan kalkun duduk selama 15 hingga 20 menit sebelum diukir untuk memungkinkan jus diserap kembali oleh daging.

Waktu Memasak Turki

Berat bersih
(pon)
kosong
(jam)
boneka
(jam)
10 sampai 18 3 sampai 3-½ 3-¾ hingga 4-½
18 sampai 22 3-½ hingga 4 4-½ hingga 5
22 hingga 24 4 sampai 4-½ 5 sampai 5-½
24 hingga 30 4-½ hingga 5 5-½ hingga 6-¼
Kredit:Turki bola mentega

Cara Mengukir Turki

Setelah Anda memanggang kalkun dan membiarkannya beristirahat, saatnya untuk mengukir burung besar! Tonton video kami dicara mengukir kalkununtuk tips mengukir.

Resep Turki

Lihat kamiResep Syukurhalaman untuk melihat resep kalkun favorit kami—dan juga resep untuk lauk pauk dan makanan penutup Thanksgiving!

Bagaimana Anda memasak kalkun Thanksgiving Anda? Pembakaran? Menggoreng? Bagikan teknik Anda di komentar di bawah!

Resep Makan Malam Thanksgiving Terbaik

Cara Mengukir Turki

Resep Thanksgiving Make-Ahead

Cara Menggunakan Termometer Daging

Makanan Thanksgiving Dikemas...

Resep Lauk Thanksgiving Terbaik

Resep Pembuka Thanksgiving Terbaik Best

Perbaikan Cepat Memasak untuk Kuliner...

Kalkun Panggang dengan Roti Jagung dan...

Mengapa Kita Makan Turki di...

Sandwich: Cukup Sempurna...

Resep Makan Malam Natal

Berikut cara memasak kalkun, lengkap dengan waktu memasak kalkun, cara mengukir kalkun, dan resep kalkun.